Quickler Setで野菜を漬ける方法

クイックアンサー

クイックスティック・ウェッジ＆スピアスライサーリッドを使って、広口メイソンジャーに野菜を押し込み、ピクルス液を加え、クイックラー・バキュームリッドで密封すれば、家庭で簡単にピクルスが作れます。

クイックラーセットで野菜をピクルスにする手順

1. 野菜を準備する： 野菜をよく洗います。茎や端を切り落としますが、丸ごとまたは大きめの塊のままにしておきます。クイックスティックが瓶に押し込みます。 野菜を小さく切りすぎないでください。ウェッジが機能するには、野菜がそのままの状態である必要があります。
2. 野菜を瓶に押し込む： 広口メイソンジャーの上にクイックスティック・ウェッジ＆スピアスライサーリッドを置きます。野菜を1つずつリッドから押し込み、瓶が満杯になるまで続けます。きつく詰めすぎず、ピクルス液のためのスペースを残してください。 詰めすぎるとピクルス液が循環しにくくなります。ヘッドスペースを約1インチ残してください。
3. ピクルス液を加える： ピクルス液を準備します（例：水2カップに対して塩1大さじ、酢やスパイスを加える）。野菜の上に注ぎ、完全に覆います。非反応性のスプーンで瓶を軽くたたいて気泡を取り除きます。 野菜の下に気泡が残ると発酵が不均一になることがあります。瓶をたたいて気泡を追い出しましょう。
4. クイックラー・バキュームリッドで密封する： クイックラー・バキュームリッドをしっかりと締めます。中央のボタンを押して真空密封を作ります。カチッという音が聞こえます。これにより余分な空気が除去され、発酵のための嫌気性環境が作られます。 ボタンが押し下がったままにならない場合は、リッドのシールを確認してください。シールが緩いと、適切な真空が作られません。
5. 発酵させて保存する： 瓶を涼しく暗い場所（65〜75°F）に置きます。毎日、発酵の兆候（泡、濁ったピクルス液）を確認します。3〜7日後に味見をします。完成したら、冷蔵庫に入れて発酵を遅らせます。 室温に7日以上置かないでください。発酵が進みすぎるとピクルスが柔らかくなることがあります。

製品情報

• クイックラー＋クイックスティック ピクルスセット: クイックスティック・ウェッジ＆スピアスライサーリッドは、野菜を広口メイソンジャーに直接押し込みます。これにより、事前にカットする必要がなくなり、汚れも減り、準備時間を節約できます。

  

• クイックラー＋クイックスティック ピクルスセット: クイックラー・バキュームリッドは、ピクルス液を加えた後に瓶を密封し、真空圧を利用して嫌気性環境を作ります。これにより、カビや腐敗を防ぎ、初心者でも発酵を確実に行うことができます。