كيفية استخدام هرّاسة البطاطس للحصول على بطاطس مهروسة ناعمة

إجابة سريعة

لاستخدام هرّاسة البطاطس، اطبخ البطاطس حتى تنضج بالشوكة، ثم صفّها واتركها لتجف بالبخار، ثم اضغط عليها عبر الهرّاسة في وعاء. اعمل على دفعات صغيرة، لا تملأ القادوس أكثر من اللازم، وقلّب الزبدة الدافئة والكريمة بملعقة مسطحة. النتيجة هي بطاطس مهروسة ناعمة ورقيقة بدون قوام لزج.

لماذا تتفوق الهرّاسة على المهرّس للحصول على بطاطس ناعمة

تضغط الهرّاسة البطاطس المطبوخة عبر فتحات صغيرة، مما ينتج حبيبات تشبه الأرز تتفتت بسهولة. أما المهرّس فيسحق البطاطس ضد الوعاء، مما قد يترك تكتلات وينشط النشا، مما يؤدي إلى قوام لزج. إذا كنت تريد بطاطس مهروسة متجانسة وخالية من التكتلات، فالهرّاسة هي الأداة الأفضل. المقابل هو تنظيف إضافي ووقت أطول قليلاً، لكن القوام أخف بشكل ملحوظ.

اختر البطاطس المناسبة وحضّرها

البطاطس النشوية مثل روسيت أو يوكون جولد تعمل بشكل أفضل لأنها تتفكك بسلاسة. قطّعها إلى مكعبات متساوية حتى تنضج بنفس المعدل. ضعها في قدر، غطّها بالماء البارد، وأضف رشة سخية من الملح. ارفعها للغليان، ثم خفّف النار إلى غليان هادئ. اطبخ حتى يدخل السكين بلا مقاومة، عادةً من 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم المكعبات.

صفّ وجفّف البطاطس بشكل صحيح

صفّ البطاطس في مصفاة، ثم أعدها إلى القدر الساخن لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة. هذا يزيل الرطوبة الزائدة بالبخار، وهو أمر بالغ الأهمية للحصول على بطاطس مهروسة رقيقة. إذا كانت البطاطس رطبة، ستنتج الهرّاسة نتيجة لزجة. هزّ القدر من حين لآخر حتى تبدو البطاطس جافة وطباشيرية قليلاً على السطح.

قم بتحميل الهرّاسة والضغط عليها بشكل صحيح

ضع الهرّاسة فوق وعاء كبير. املأ القادوس بحوالي ثلاثة أرباعه - الإفراط في الملء يجعل الضغط صعباً وقد يتسبب في انقلاب الهرّاسة. اضغط على المقابض معاً بضغط ثابت. إذا كانت المقاومة عالية، أفرغ القادوس وابدأ بقطع أصغر. اعمل على دفعات حتى يتم هرس كل البطاطس. تجنب كشط قاع الهرّاسة بأدوات معدنية؛ استخدم ملعقة سيليكون لإزالة أي قطع عالقة.

قلّب الزبدة والكريمة للحصول على القوام النهائي

سخّن 4 إلى 6 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1/2 كوب من الكريمة أو نصف ونصف. اسكب السوائل الدافئة فوق البطاطس المهرّسة وقلّب برفق بملعقة مسطحة حتى تمتزج فقط. الإفراط في الخلط سيفرغ البطاطس من الهواء ويجعلها كثيفة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّم فوراً، أو احفظها دافئة في وعاء مغطى فوق ماء مغلي.

تعليمات هرّاسة البطاطس خطوة بخطوة

1. اطبخ البطاطس حتى تنضج بالشوكة: قطّع البطاطس النشوية إلى مكعبات متساوية، غطّها بالماء البارد المملح، واتركها على نار هادئة حتى يدخل السكين بسهولة. خطأ: الغليان القوي بدلاً من الغليان الهادئ يمكن أن يسبب طهياً غير متساوٍ. تحقق من النضج بسكين، وليس بشوكة، للحصول على قراءة أكثر دقة.
2. صفّ وجفّف بالبخار: صفّ في مصفاة، ثم أعد إلى القدر الساخن على نار هادئة لمدة 1 إلى 2 دقيقة لإزالة الرطوبة الزائدة. خطأ: تخطي هذه الخطوة يؤدي إلى بطاطس مائية ولزجة. يجب أن تبدو البطاطس جافة وطباشيرية قبل هرسها.
3. املأ قادوس الهرّاسة بثلاثة أرباعه: ضع الهرّاسة فوق وعاء واملأها بالبطاطس المطبوخة، مع ترك مساحة فارغة. خطأ: الإفراط في الملء يجعل الضغط صعباً ويمكن أن يقلب الهرّاسة. اعمل على دفعات صغيرة للحصول على ضغط سهل وناعم.
4. اضغط بضغط ثابت ومتساوٍ: اضغط المقابض معاً بقوة وبشكل متساوٍ. خطأ: استخدام حركة ملتوية يمكن أن يثني الآلية أو يسبب هرساً غير متساوٍ. إذا كان من الصعب الضغط، أزل بعض البطاطس وحاول مرة أخرى.
5. قلّب الزبدة الدافئة والكريمة: اسكب الزبدة المذابة الدافئة والكريمة فوق البطاطس المهرّسة وقلّب برفق بملعقة مسطحة. خطأ: التحريك بقوة يجعل البطاطس كثيفة ولزجة. توقف بمجرد أن تمتزج السوائل؛ تبّل وقدّم.

حقائق المنتج

• هرّاسة البطاطس FreshForce بلس: هرّاسة البطاطس FreshForce بلس من Chef'n مصممة لصنع بطاطس مهروسة رقيقة وكريمية والمزيد بسهولة. هذه الهرّاسة مصممة خصيصاً لهذه المهمة، لذا تحصل على نتائج متسقة دون هرس يدوي.